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            分餐與合餐,飲食文化這樣演變

            河南手機報 03-14 07:20 責編:楊致文 我要分享

              


            【挖歷史】

            >>分餐與合餐,飲食文化這樣演變

              

              我國飲食方式最早的雛形就是分餐制。據史料記載,商周時期國人席地而坐、憑俎案而食。先秦時期,儒家提出“夫禮之初,始諸飲食”?!吨芏Y》記錄:天子九鼎(古代煮東西用的器物)八簋(guǐ,古代盛食物的器具),諸侯七鼎六簋、卿大夫五鼎四簋,士三鼎二簋。也有如下規定:六十者三豆(古代指盛食器和禮器),七十者四豆,八十者五豆,九十者六豆,以明養老也??梢?,家庭中的老者要比年輕人和小孩吃得好,君主所享用的美食也要比大臣更加豐富和美味。

              到了唐宋之后,“吃飯”變成一件更加熱鬧的事,“以禮而食”逐漸被共同用餐的文化取代。今人常說開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”的說法就出現于宋代,翻開眾多中國飲食文化史,往往把兩宋300多年看作是形塑中國味道的轉折時代:口味形態接近近代飲食面貌,政權南遷帶來南北飲食交流融合,民間飲食熱情高漲,泛覽宋人筆記十九皆涉飲食……

              自宋代以來,飲食逐漸成為情感交融和人情交際的方式。到了明清時期,分餐制依然長存于宮廷之中。但在宮廷筵席之外,合餐制已經廣為盛行。

              隨著社會不斷發展和進步,分餐制所表現的尊卑關系越來越淡化。中國的飲食文化發展至今,形成一種以合餐制為主流、兼容分餐制的包容文化。

              2003年,非典疫情的突然來襲,讓人們反思餐飲方式該如何改進,分餐制又走進了百姓生活。

              今年的新冠肺炎疫情,再次讓我們思考推廣分餐制、使用公筷公勺的必要性。安全用餐非小事,一筷一勺見文明。推廣分餐制,使用公筷公勺,是對自己的健康負責,也是對他人的尊重和關愛。⑥(解放日報)

              

              〓導讀〓

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