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            古裝版“網紅冰品”,還不趕緊打卡?

            河南手機報 07-04 07:37 責編:周玉箏 我要分享

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            【挖歷史】

            >>古裝版“網紅冰品”,還不趕緊打卡?


            你知道嗎?夏天里最受大家喜愛的冰淇淋,其實在唐朝就已經出現了。唐代章懷太子墓壁畫上,就有兩名侍女捧著裝有“酥山”的盤子(如圖)?!八帧?,類似今天的奶油。制作酥山要先將“酥”加熱到近乎融化、非常柔軟的狀態,然后向盤子里的冰上滴淋,一邊淋一邊做出山巒的造型,再插上花朵、彩樹等裝飾品,最后端入冰窖冷藏。

            宋朝的網紅冷飲是“冰雪冷元子”,光聽名字就覺得很消暑。它由黃豆和砂糖制成,把黃豆炒熟,去殼,磨成豆粉,用砂糖或者蜂蜜拌勻,加水團成小團子,最后浸到冰水里面,就成了香甜可口的冰涼甜品。

            此外,宋朝已經有冰棍了,不過那時還不叫冰棍,而是叫做“冰雪”。怎么做?一般會在冬天用銅盆接一盆水,水里放糖,也可以再放點兒果汁和果膠,然后端到外面讓它結冰。整盆水都凍上以后,運到冰窖里去,來年夏天切割成小塊(或者雕成小動物造型)再出售?!稏|京夢華錄》中記汴梁六月的“巷陌雜賣”中就有“冰雪涼水”,而且是“巷陌路口,橋門市井皆賣”,可見其受歡迎度。

            元代在冷飲制作中又有了創新和突破,據說馬可·波羅來到中國旅行,將我們老祖宗的冰酪配方帶到了歐洲,外國人在冰酪的基礎上加以完善,最終制作出了美味的冰淇淋。到了明清時期,最負盛名的冷飲要數老北京“冰鎮酸梅湯”。具體做法是:烏梅泡發以后,放上山楂、陳皮、甘草等原料和冰糖一起熬制,冰鎮之后就成了酸甜可口的酸梅湯。(北京青年報)


            〓導讀〓

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